Café Edenborg

Bästa tilltugget

13 Mar 2019

De flesta av oss inkluderar tilltugg när vi går för att dricka kaffe, vi har till och med ett ord för det: fika. Få andra länder har ett så väletablerat begrepp för fika som vi har här i Sverige, men vi älskar verkligen vår fika. En fika värd sitt namn inkluderar en god kaffe samt ett gott tilltugg, och tilltugget kan bestå av kakor, bullar, pajer eller kanske till och med en glass.

Klassiska fikabörd är:

• Kanelbulle
• Wienerbröd
• Chokladboll
• Dammsugare
• Blåbärspaj

Hur ser din favoritfika ut?

Gamla tak läcker ibland

12 Mar 2019

Stockholm är en av de vackraste städerna på jorden och även om jag älskar staden, så finns det en sak jag är lite trött på. Och det är att det är fyllt av plåttak. Gamla plåttak, som inte fått den kärlek de behöver om man säger så. Bilden jag har med idag är ett perfekt exempel på hur taken i Stockholm ser ut, och det krävs inget geni för att lista ut att vatten har svårt att rinna av. Detta tak har inget med min egen upplevelse att göra, men får vara en symbol. Taket hos mig är faktiskt rött. Och läcker... 

Droppar som stör

Det droppar varje gång det har regnat och även om jag sagt till husägaren flera gånger så händer det inte så mycket. Han väntar väl på att det ska bli varmare ute eller nåt. Så jag har faktiskt tagit saken i egna händer och kontaktat Märsta Plåt & Bygg AB som utför plåtjobb och takarbeten i Stockholm. Jag vill bara att de går upp och kollar vad felet är, så att jag kan tala om det för husägaren. Sen blir det ju en smal sak att övertyga honom o att låta samma företag laga taket åt oss. Det är ju liksom inte bara jag som blir drabbad. Alla som bor under samma tak har ju samma problem. Och tänk sedan vad som kan hända om det blir fuktskador? De kommer hit i morgon och kollar sade det, och förhoppningsvis får vi taket fixat innan veckan är slut. 

När det är dags för stor fest

11 Mar 2019

När man ska ställa till med fest och bjuda på mat och dryck, så har man två alternativ. Det ena är att laga allt själv eller så anlitar man catering Uppsala. Med catering i Uppsala kan man få mat på olika sätt. Antingen via en meny, eller så serveras buffémat. Det går ofta även att få catering för andra tillfällen, om man vill ha enklare sallader eller kaffecatering. Ska man fixa med maten själv, så är det rätt så bra att satsa på just buffémat. Det eftersom att man då kan förbereda allt innan och bara ställa fram när det är dags att äta. Då slipper man missa att vara med på festen för att man är fast i köket.

Hur ska man tänka med buffé?

Mängden buffémat som går åt beror helt på omständigheterna runt din bjudning. Sedan att planera buffé, det är bra att hitta rätter som kompletterar varandra på bästa sätt.

För att få en bra överblick över buffén kan du dela in maten i olika kategorier;

• En eller två rätter som fungerar som mättande bas – t.ex. pastasallad, potatissallad eller cous cous/bulgur, bönsallad.
• Bröd 
• Sallad och grönsaker – en smakrik sallad, grillade grönsaker eller grönsakstavar 
• Röror och såser – tapenade, aioli, fetaoströra 
• Paj- eller pizzabitar – Pizzabitar eller minipizzor är enkelt att förbereda och värma.
• Kallskuret, kött, kyckling och lax – Prosciutto, salami, marinerad kyckling eller fläskfilé. 
• Ostar – trevlig avrundning på din buffé tillsammans med Crema di Balsamico och frukt.
• Något sött till kaffet – Bär, tiramisu, mandelskorpor.

Några mängder att hålla dig till när du planerar mängden mat:

• Kött, ca 60-90 g kött/person.
• Kyckling, ca 40- 50 g kyckling/person (1/3 kycklingfilé).
• Pasta ca 30 g pasta (okokt)/person.
• Potatis ca 60 g potatis/person.

Ett café utan elektricitet är bara ett rum

16 Feb 2019

Huset är byggt någon gång på 1800-talet, och all el som finns i huset är indraget för mer än 60 år sedan. Det innebär att vi har ett ganska gammalt elsystem här. Jag har varit medveten om det länge men så länge det har funkat så vill vi ju inte rota för mycket i det. Visst har vi installerat allt fler elektriska maskiner, och då också uppgraderat vårt proppskåp men kablarna som strömmen går genom har vi försökt glömma av lite. Det är givetvis dumt, för det är ju en brandrisk också, och man vill ju inte att hela huset brinner ner. Så nu har jag pratat med husägaren om att det behövs en ordentlig översyn. Innan det är för sent och allt blir svart. 

Jag letade upp en elektriker

För att skynda på processen lite så letade jag på egen hand efter någon som utför elrenovering i Stockholm och hittade ganska omgående Bagarmossens Elbyrå. Jag har skickat över all information jag har om huset, och tagit lite bilder på hur det ser ut här hos oss. Elföretaget har svarat också och kan komma hit för en inspektion. Nu ska jag bara samordna detta med hyresvärden så att allt följer alla regler. Det blir ju dumt om jag bokar in en renovering av elen i huset utan att ägaren är inblandad. Då slutar det väl med att jag får bekosta alltihop, och det vet jag inte om jag vill. 

Kärlek reser via magen

14 Feb 2019

Alla hjärtans dag idag - en dag att fira kärleken lite extra på. Vad är mer romantiskt än att gå på kafé med den man älskar? Bjuda sin käresta på en rittigt god bakelse och tillhörande kaffe/te/chai/juice. På kafé kan man både samtala och känna sig intima, till skillnad från både bio och bar. Dessutom finns det inget som kickar igång de romantiska hormonerna så mycket som något riktigt mumsigt...

Bjud på fika dagen till ära!

Semla, fastlagsbulle eller hetvägg

31 Jan 2019

Nu är det snart dags att börja fundera på semlor, man kan absolut välja att gå till ett café för att avnjuta detta bakverk, fyllt med mandelmassa och massor av kärlek men själv föredrar jag att baka dem hemma. Gillar man inte mandel så kan man istället välja att fylla sin bulle med vaniljsås eller varför inte få en förkänsla inför sommaren och istället välja att fylla dem med bär?
Om du väljer att fylla med bär är det en god idé att ta lite extra socker i grädden för att inte förstöra den friska smaken som bären har genom att sockra direkt på dem. Jag kan starkt rekommendera att använda en blandning av hallon och björnbär som ger både syrlighet och sötma.
Var inte rädd för att våga experimentera med olika fyllningar! Lycka till!

Satsa på en hjärtstartare

31 Jan 2019

Vi på vårt café, vi har sett till att sätta upp en hjärtstartare. Det är ju rätt många som samlas på ställen som ett fik och även andra platser. Fler borde satsa på att sätta upp just hjärtstartare. Det finns ju en del på offentliga platser. Men då man kan köpa egen hjärtstartare hos Hearty, så kan både företagare och privatpersoner göra det. En hjärtstartare är i stort sett det enda som kan rädda livet på en person som drabbas av hjärtstopp.

Gå kurser

Det är även bra att gå kurser i att rädda liv. Går man en kurs i hrl, så får man ofta lära sig använda just hjärtstartare. Sen får man även en massa andra bra kunskaper. Det är vikigt att fler personer kan rädda liv. Vet du själv vad du ska göra om du träffar på nån det har hänt nåt med till exempel?

Andra hjärtan

På tal om hjärtan, så går det ju inte an att på en fika-blogg som denna att inte dela med ett recept på goda, ätbara sådana, så håll till godo:

Sockerhjärtan

50 ST
5 dl socker
250 g smör
2 ägg
1.2 liter vetemjöl
1 tsk bakpulver
0.25 tsk salt
1 dl mjölk
GARNERING TILL SYLTHJÄRTAN:
2 dl gelé eller sylt
2 dl florsocker, rosa eller vitt
GARNERING TILL ENKLA HJÄRTAN:
3 dl florsocker, rosa eller vitt
2 msk hallonsaft eller jordgubbssaft

Rör ihop socker och smör tills det är mjukt. Blanda i ett ägg i taget. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en bunke. Blanda därefter ner detta i sockersmörblandningen. Till sist blandas mjölken ner. Låt degen stå i kylskåp över natten.

Kavla ut degen och använd hjärtformade pepparkaksformar för att stansa ut kakorna. Grädda i ca 10 minuter.

Garnering till sylthjärtan

Tag två kakor i samma storlek. Använd en mindre pepparkaksform för att få ett hjärtformat hål i mitten på den ena halvan. Lägg gelé på det undre hjärtat och lägg på det andra hjärtat med hål i. Häll på lite extra gelé i hålet. Sikta på florsockret.

Glasyr till enkla hjärtan

Blanda florsocker med saften, bred glasyren över de hjärtformade kakorna eller spritsa prickar på dem.

Kul med ny inspiration i köket

3 Jan 2019

Laga mat, det är något många av oss gör, dagligen, för äta det måste man ju. Många gånger kanske det är så att man inte har så stor fantasi. Man lagar samma rätter varje vecka. Men det går att ändra på! Det finns ett smart sätt och det är att boka sån matkasse som finns. Ni vet sån kasse med mat och färdiga recept, som levereras till dörren. Det finns ju flera såna att välja mellan idag. Dessa går att jämföra på en matkasseguide. Det finns en bra matkasseguide som listar och jämför flera olika. 

Många nya rätter

Fördelen med att ha en sån här kasse är att man får en massa recept, med rätter som man kanske aldrig tidigare lagat. Det gör att man får upp ögonen för ny sorts mat. Det är dessutom kul att laga mat, med fräscha råvaror. Sen är det ju perfekt att slippa handla varje dag efter jobbet. Det finns ju hemma, i kassen!

Testa ni med

Varför inte ta och kolla in matkasseguiden och välj sedan den kasse som passar er. Passar ju perfekt nu så här efter jul att testa något nytt. Det är ju bra att få ny inspiration efter all julmat som ni säkert liksom jag har petat i er under december månad. Så varför inte testa något nytt i år! Lovar er att ni kommer att uppskatta det, att få maten hem till dörren med recept att laga i ert kök!

Chai latte

16 Nov 2018

Chai latten har varit en storfavorit på svenska kaféer i mer än ett decennium nu. Detta varma, mjuka, välsmakande te görsig absolut bäst på vintern och runt jul. Det smakar vänligt av kanel, kardemumma och nejliga - precis som julen i sig också gör.

De senaste åren har man hittat på nya varianter av chai latten där kaffe ingår, eller grädde. Alla varianter är goda, beroende på vad man har lust med.

Man kan förstås också själv göra chai latte hemma. Detta recept är både enkelt och gott.

Bjuda på smörgåstårta

22 Oct 2018

Till helgen som kommer så kommer en vän till mig hem, efter att ha gjort en omfattande plastikoperation. Det är en form av rekonstruktiv operation efter sjukdom som hon tvingats göra. Så när hon kommer ut från sjukhuset så måste hon bo hos nån, och då hennes familj inte bor nära, så ska hon få bo med mig. Inte nog med att hon kommer från sjukhuset till helgen, hon fyller ju dessutom år. Så har tänkt att överraska henne med en smörgåstårta. Det är en av hennes favoriter. Självklart gör jag den på egen hand, inte köper!

Här är receptet på denna:

Godaste smörgåstårtan

6 skivor landgångsbröd
Räk- och laxfyllning:
250 g skalade räkor
50 g kallrökt lax
1 kruka färsk dill
½ dl crème fraiche
crème fraiche 34%
50 g färskost naturell
Färskost Naturell 25%
½ dl majonnäs
2 msk dijonsenap
Äggfyllning:
4 kokta ägg
½ dl crème fraiche
50 g färskost naturell
Färskost Naturell 25%
½ dl majonnäs
1 ask krasse
½ tsk salt
Garnering:
1 dl crème fraiche
crème fraiche 34%
50 g färskost naturell
Färskost Naturell 25%
1 dl majonnäs
100 g skalade räkor
100 g kallrökt lax i skivor
2 kokta ägg
1 ask krasse
1 knippe rädisor
1 färsk dill

Hacka räkorna, strimla laxen, hacka dillen och lägg i en bunke. Rör ner crème fraiche, färskost, majonnäs, och dijonsenap.
Skala och hacka äggen, lägg i en bunke. Rör ner crème fraiche, färskost, majonnäs och klippt krasse.
Klipp ett ark smörpapper i fyra delar. Lägg 2 skivor landgångsbröd på en bricka med de 4 delarna smörpapper under så att de går att dra bort när tårtan är färdig.
Bred på räk- och laxfyllningen. Lägg på 2 skivor bröd till och bred på äggfyllningen. Lägg på de två sista skivorna bröd.
Rör ihop crème fraiche, färskost och majonnäs till garneringen och bred på tårtan. Täck tårtan med plastfilm och låt vila, gärna över natten.
Klipp krassen och hacka dillen. Skär rädisorna i tunna skivor. Garnera tårtan strax innan servering.

Jag gillar solen, men inte i ögonen

19 Oct 2018

Jag älskar solsken men sommaren 2018 fick vi allt en rejäl överdos, eller vad säger ni? Enligt mig så hade det varit skönt med ett par skuggiga dagar i veckan men den stora lampan i skyn var obarmhärtigt tänd hela tiden! Det gick så långt att jag funderade på att hänga upp mörka lakan i mina fönster hemma! Fast då kom jag på det. Jag hade sett jättesnygga persienner på ett café i närheten. De var gjorda av trä och skulle verkligen passa fint i min lägenhet. Men hur hittar man träpersienner i Stockholm om man vill ha dem snabbt? 

Varför krångla till det?

Jag gick faktiskt ner till caféet för att fråga. Eller, ja jag tog en kopp kaffe och en chokladbiskvi först och sedan när jag skulle betala så kunde jag ju helt "casual" fråga om deras snygga persienner också. Hon i kassan hade ingen aning, hon hade bara jobbat där en vecka. Kunden bakom mig däremot, han hade hört min fråga. Han lutade sig fram och harklade sig:
- Ursäkta, jag kunde inte undgå att höra...
och fortsatte sedan med att berätta att han jobbade på en persiennfabrik på Lidingö. Han gav mig ett visitkort och bad mig ringa. Vi fortsatte samtalet vid bordet då han slog sig ned jämte mig. Han berättade att de jobbat med persienner i över 40 år och att om någon kunde fixa skydd mot solen, som också var snyggt, så var det de. Han gav ett gott intryck och ni får 3 gissningar på var jag köpte mina nya träpersienner! 

Underskatta inte småkakorna

12 Oct 2018

Bakelser, biskvier och tårta i all ära, men jag vill slå ett slag för småkakan! Dessa små ljuvliga bakverk är goda att äta, enkla att baka och har funnits bra länge! Det bakades kringlor redan under medeltiden till exempel. Det finns många bra recept på bakbloggar med dessa småkakor, men det är inte fel att även köpa sig ett exemplar av boken Sju sorters kakor. Småkakor är små, söta, spröda kakor, som oftast är gjorda på mördeg, men som varieras på en mängd olika sätt. 

Baka dina egna sju sorters kakor

Det är flera kakor som nämns som så att säga ska finnas med på fatet med sju sorters kakor. Bland annat så brukar man nämna finska pinnar, drömmar, bondkaka, hallongrotta, mandelmussla, kolakaka, schackrutor, strassburgare så väl som flera andra. Vilka sju sorter du väljer det är upp till dig. 

En favorit jag själv har, det är Drömmar. Här får du ett bra recept på dessa:

Ingredienser för 35 st

• 50 g smör eller margarin
• 1 1/2 dl strösocker
• 1 tsk vaniljsocker
• 1/2 dl mat- eller rapsolja
• 1/2 tsk hjorthornssalt
• 2 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 150˚C.
Rör smör, socker och vaniljsocker smidigt. Tillsätt oljan lite i taget under omrörning. Blanda hjorthornssaltet med lite av mjölet och rör ner i degen. Arbeta in resten av mjölet.
Rulla små kulor av degen. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter. Låt kakorna kallna på plåten.

Kaffe är bra för hälsan. Punkt.

10 Oct 2018

Det är ett tag sedan nu som de första rönen om kaffets påverkan på hälsan kom. Efter det har de duggat tätt. Numera handlar de senaste forskningsrapporten inte OM kaffet är bra för hälsan eller inte, utan om HUR många koppar kaffe som är bra för hälsan.

Kaffet är en drog

Veckans affärer har låtit en av världens koffeinexperter Peter Rogers från ett engelskt universitet i Bristol, England undersöka om koffeinets effekter på mänsklig hälsa. Han ser på kaffe som en drog, och menar att ju mer kaffe vi dricker desto mer behöver vi det också för att uppnå samma effekt som någon som dricker kaffe första gången. Då vi inte dricker kaffe, lider vi kaffedrickare av något som kan liknas vid abstinensbesvär. Och den som inte dricker kaffe och som har vant sig vid att dricka minst två koppar om dagen, känner av en bekant huvudvärk dagen utan kaffet.

Kaffe lindrar hjärt- och kärlsjukdomar

Kaffet är bra för hjärtat, det visar Rogers forskning. Det som inte är bra är att det mycket väl kan höja ditt blodtryck, vilket är ganska förvånande eftersom höjt blodtryck borde leda till ökad risk för hjärt- och kärlsjukdom. Det ledde honom till slutsatsen att det finns något annat ämne i koffeinet som samtidigt sänker risken för de kardiovaskulära sjukdomar. Har man ett för högt blodtryck bör man dricka kaffe utan koffein. Den som inte har det, mår bra av 2-3 koppar kaffe om dagen. Det stärker hälsan.

Går det att njuta av kaffe utan en cigg?

14 Sep 2018

För den som rökar och som dricker kaffe så är det ofta synonymt med varandra dessa båda ting. Häller man upp en kopp kaffe, så tar man gärna en cigarett till denna koppen. Samma sak, att tänder man en cigg, ja då blir man sugen på att ta en kopp kaffe. En del saker hör samman, för rökaren. Som att prata i telefon, då åker ciggen fram, många gånger utan att man ens tänker på det. Men vad händer om man sluta röka med e cigg och dricker kaffe? Kommer det hjälpa att bara ha en e cigg, eller kommer suget ta överhand? Alla är vi olika där, men då e cigg har e juice och e juice innehåller nikotin, så går det med all säkerhet bra.

Kaffet kommer smaka bättre

En stor fördel med att sluta röka, det är att du kommer att få tillbaka det bra smaksinne du en gång hade. Det gör att ditt kaffe, det kommer att smaka bra mycket bättre än det gör när du rökar. Du kommer att kunna känna av olika smaknyanser. Samma sak med lukten, du kommer att kunna lukta på kaffet igen och andra saker och njuta på ett bättre sätt. Sedan finns det typ 100 anledningar till att sluta röka, så som att det är farligt, det är dyrt och så kan man räkna upp mer och mer, men tror jag har klargjort vad jag anser om rökning.

Nätverk är bra för hälsan

10 Sep 2018

Vi människor är ju flockdjur, även om de ensamma hushållen blir allt fler. Trots att vi mer eller mindre frivilligt har valt att leva och bo ensamma, mår vi inte bra av att vara helt ensamma, har forskning kommit fram till. Tvärtom, sällskap och vänenr är bra för hälsan. Särskilt gäller det för de äldre i vårt samhälle. Ingmar Skoog är professor i psykiatri och förestår ett centrum för åldrande och hälsa vid Göteborgs universitet:

– Det är jätteviktigt. Vi vet att socialt nätverk har väldigt stor betydelse för hälsan, säger han.

Framför allt är det den mentala hälsan som direkt påverkas av ensamhet. För Ingmar Skoog är nätverkande viktigt, som motstånd mot demens och depression. Så människor i alla åldrar borde vara mer ute på kaféer, det är bra för hälsan med andra ord!